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わが輩は料理長である 貸出可

嶋村 光夫／著 -- 日本ヴォーグ社 -- 1994.3 -- 596.04

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596.0/ｼ/ 111766234 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル わが輩は料理長である
タイトルカナ ワガハイ ワ リョウリチョウ デ アル
副書名 シェフの人間学
著者 嶋村 光夫 ／著  
著者カナ シマムラ ミツオ
出版者 日本ヴォーグ社
出版年 1994.3
ページ数 254p
大きさ 20cm
一般件名 料理
ISBN 4-529-02441-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.04
内容紹介 たかが料理人という目で、私にいろいろ命令をしたら「だまれ! 私は料理長である」と…。人心をつかむ名人、当代一の人気料理長が新米の料理人から料理長になるまでを語る。彼の料理と人間性の秘密がいっぱい詰まっている。
著者紹介 東京都出身。帝国ホテルなどを経て、1987年ロイヤルパークホテルに入社、取締役総料理長に就任。第3階位アンクラジュマン・ピュブリック章ほか受賞多数。

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