資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

よくわかるフランス料理の歴史 貸出可

エドモンド・ネランク／共著 -- 同朋舎出版 -- 1994.2 -- 596.23

所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596.2/ﾈ/ 111756508 成人一般 可能 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル よくわかるフランス料理の歴史
タイトルカナ ヨク ワカル フランス リョウリ ノ レキシ
著者 エドモンド・ネランク ／共著, ジャン=ピエール・プーラン ／共著, 藤井 達巳 ／訳, 藤原 節 ／訳  
著者カナ ネランク エドモン,プーラン ジャン・ピエール,フジイ タツミ,フジワラ セツ
出版者 同朋舎出版
出版年 1994.2
ページ数 179p
大きさ 21cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
ISBN 4-8104-1327-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.23
内容紹介 中世から現代まで、フランス料理の発展の歴史をたどる。フォークの登場やレストランの誕生、美食時代へ。そして各時代に活躍した料理人やメニューの紹介。コンパクトで充実した、フランス料理の入門書。
著者紹介 トゥールーズで飲食産業についての専門教育、研究に従事する料理人。数多くの研究書を出版する。本書の原書でフランス国立アカデミーのグランプリ受賞。

ページの先頭へ