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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/626/ｱ/	111726766	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	日本の野菜
タイトルカナ	ニホン ノ ヤサイ
著者	青葉 高 ／著
著者カナ	アオバ タカシ
出版者	八坂書房
出版年	1993.12
ページ数	311,14p
大きさ	20cm
一般件名	蔬菜
ISBN	4-89694-640-5
分類記号	626
内容紹介	日本の食文化を支えてきた野菜の在来品種が次第に消えようとしている。ナスやトマト、ネギ、カラシナ、カブなど種々の野菜について、その起源や伝播、栽培、食味などについて詳述し、生きた文化財としての野菜を見直す。
著者紹介	1916年埼玉県生まれ。千葉高等園芸学校卒業。農学博士。山形大学農学部教授を経て千葉大学園芸学部教授。82年同校退官。著書に「野菜の博物学」「菜果春秋」など。

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