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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/596/ｵ/	111747432	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	減塩調味の知識
タイトルカナ	ゲンエン チョウミ ノ チシキ
著者	太田 静行 ／著
著者カナ	オオタ シズユキ
出版者	幸書房
出版年	1993.11
ページ数	250p
大きさ	19cm
一般件名	料理 , 塩
ISBN	4-7821-0123-6
分類記号	596
内容紹介	1.塩の歴史 2.食塩の製造法 3.食塩の性質 4.食塩の味 5.食塩と他の調味料 6.食塩の生理作用 7.減塩食 8.塩と調理 9.塩と食品加工 10.食塩と微生物 11.塩味を主体とする調味料

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