トップメニュー >

資料詳細

ベルナール・ロワゾー香り立つ料理貸出可

ベルナール・ロワゾー／著 -- 同朋舎出版 -- 1993.11 -- 596.23

所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	D/596.2/ﾛ/	111716270	成人一般	可能

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	ベルナール・ロワゾー香り立つ料理
タイトルカナ	ベルナールロワゾーカオリタツリョウリ
著者	ベルナール・ロワゾー／著, 辻調理師専門学校／訳, 辻静雄料理教育研究所／訳
著者カナ	ロワゾーベルナール,ツジチョウリシセンモンガッコウ,ツジシズオリョウリキョウイクケンキュウジョ
出版者	同朋舎出版
出版年	1993.11
ページ数	214p
大きさ	30cm
一般件名	料理(西洋)-フランス
ISBN	4-8104-1269-5
分類記号	596.23
内容紹介	素材の持つ自然な風味を最高に引きだすために、従来のフランス料理法を大胆に変革。水でデグラッセし、野菜のピュレをつなぎにする、繊細で緻密な技法により生みだされた数々の“香り立つ料理”を紹介する。
著者紹介	1951年生まれ。68年「トロワグロ」で料理人としての人生をスタート。76年ソーリューのレストラン「コート・ドール」のオーナーとなる。

ページの先頭へ