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米、再考
貸出可
満田 久輝/著 -- 集英社 -- 1993.10 -- 611.33
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所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/611.3/ミ/
111706156
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
米、再考
タイトルカナ
コメ サイコウ
副書名
コメは世界の主食です。
著者
満田 久輝
/著
著者カナ
ミツダ ヒサテル
出版者
集英社
出版年
1993.10
ページ数
191p
大きさ
20cm
一般件名
米
ISBN
4-08-783069-1
分類記号
611.33
内容紹介
コメの栄養を強化する。コメを眠らせ貯蔵する。未来の食べ物を創り出す。コメのおいしさを科学する。コメの文化を考える…。穀類自給率30%の日本の現状を見すえて提言。コメの栄養・知識の最前線。
著者紹介
1914年大阪府生まれ。京都帝国大学農学部卒業。栄養科学、食品工学、植物生理化学専攻。京都大学名誉教授。著書に「要説実験栄養化学」などがある。
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