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手作りスモーカーで簡単ベランダ燻製術 貸出可

鈴木 雅己／著 -- 雄鶏社 -- 1993.10 -- 596.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596.3/ｽ/ 111702106 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 手作りスモーカーで簡単ベランダ燻製術
タイトルカナ テズクリ スモーカー デ カンタン ベランダ クンセイジュツ
著者 鈴木 雅己 ／著  
著者カナ スズキ マサミ
出版者 雄鶏社
出版年 1993.10
ページ数 99p
大きさ 26cm
一般件名 料理-魚 , 料理-肉 , 燻製
ISBN 4-277-81314-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.3
内容紹介 ダンボール箱やオイル缶を利用した簡易スモーカーでの本格的な燻製作りを紹介する。キッチンやベランダで簡単にできる、生ハム、スモークサーモン、パストラミー、チャーシューなど、休日の食卓に芳醇な味わいをどうぞ。
著者紹介 1943年東京生まれ。家業の和菓子製造業を経て、洋菓子、和食、中華、洋食と、食べもの全般に従事。70年代後半、本格チャーシュー作りをきっかけに燻製のとりこになり、研究を重ねる。

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