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給食管理 貸出可

中原 澄男／編集 -- 南江堂 -- 1993.10 -- 498.59

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /498.5/ｷ/ 111719795 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 給食管理
タイトルカナ キュウショク カンリ
叢書名 栄養・健康科学シリーズ
著者 中原 澄男 ／編集, 小林 幸子 ／編集  
著者カナ ナカハラ スミオ,コバヤシ サチコ
出版者 南江堂
出版年 1993.10
ページ数 273p
大きさ 26cm
一般件名 給食
ISBN 4-524-20243-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 498.59
内容紹介 給食管理は、栄養学、食品学、食品衛生学、調理学、さらには経営管理学等の諸学科を基盤として日常の実践に導く最も応用的な学問といえる。実際の給食管理に役立つ具体的事例や参考事例を随所にとり入れ、給食管理について解説する。

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