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1 件中、 1 件目
野菜の科学
貸出可
高宮 和彦/編 -- 朝倉書店 -- 1993.9 -- 498.5
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/498.5/ヤ/
112096193
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
野菜の科学
タイトルカナ
ヤサイ ノ カガク
叢書名
シリーズ《食品の科学》
著者
高宮 和彦
/編
著者カナ
タカミヤ カズヒコ
出版者
朝倉書店
出版年
1993.9
ページ数
215p
大きさ
22cm
一般件名
蔬菜
ISBN
4-254-43035-3
分類記号
498.5
内容紹介
肉食志向が強まり、脇役に甘んじている野菜。新種野菜が次々に登場し、栄養面でも改めて評価が高まっている。野菜の歴史、バイオテクノロジー、成分と疾病、調理など幅広く新しい情報を盛り込んで、野菜を科学的に分析、解説する。
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