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日本料理の探究 貸出可

柴田日本料理研鑽会／著 -- 柴田書店 -- 1993.5 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596.2/ｼ/ 112620745 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 日本料理の探究
タイトルカナ ニホン リョウリ ノ タンキュウ
副書名 日本料理フォーラム
著者 柴田日本料理研鑽会 ／著  
著者カナ シバタ ニホン リョウリ ケンサンカイ
出版者 柴田書店
出版年 1993.5
ページ数 306p
大きさ 27cm
一般件名 料理(日本)
ISBN 4-388-05701-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.21
内容紹介 二年間にわたって開催された「日本料理フォーラム」で披露された京料理のすべて。調理法はもちろんのこと、献立の立て方、素材の扱い方、調味料の知識などを写真を多用して紹介する。

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