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豆類の栄養と加工 貸出可

FAO／[編] -- 建帛社 -- 1993.5 -- 616.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /616.7/ﾏ/ 112617196 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 豆類の栄養と加工
タイトルカナ マメルイ ノ エイヨウ ト カコウ
著者 FAO ／[編], 渡辺 篤二 ／訳監修, 大久保 一良 ／訳監修  
著者カナ コクサイ レンゴウ ショクリョウ ノウギョウ キカン,ワタナベ トクジ,オオクボ カズヨシ
出版者 建帛社
出版年 1993.5
ページ数 295p
大きさ 22cm
一般件名 豆類
ISBN 4-7679-6054-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 616.7
内容紹介 82年及び89年にFAOから刊行された食糧及び栄養解説のシリーズの2冊をまとめて翻訳したもの。豆類の栄養と利用法を主内容として、生産、消費、成分組成、分布、調理加工法などが各論的に解説されている。

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