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うま味 貸出可

河村 洋二郎／編著 -- 共立出版 -- 1993.5 -- 491.377

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /491.3/ｶ/ 112612700 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル うま味
タイトルカナ ウマミ
副書名 味覚と食行動
著者 河村 洋二郎 ／編著  
著者カナ カワムラ ヨウジロウ
出版者 共立出版
出版年 1993.5
ページ数 225p
大きさ 19cm
一般件名 味覚 , 食品
ISBN 4-320-06095-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 491.377
内容紹介 わが国の食品科学者や栄養学者、調理の専門の方がた、あるいは栄養学部や家政学部の学生達に新しい食品味覚の研究知見、とくにうま味について解説することを目的にかかれた。

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