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食物科学のすべて 貸出可

P.M.ゲイマン／著 -- マグロウヒル出版 -- 1993.3 -- 498.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /498.5/ｹﾞ/ 112549944 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 食物科学のすべて
タイトルカナ ショクモツ カガク ノ スベテ
著者 P.M.ゲイマン ／著, K.B.シェリントン ／著, 村山 篤子 ／訳, 品川 弘子 ／訳  
著者カナ ゲイマン P.M.,シェリントン K.B.,ムラヤマ アツコ,シナガワ ヒロコ
出版者 マグロウヒル出版
出版年 1993.3
ページ数 321p
大きさ 21cm
一般件名 食品
ISBN 4-89501-536-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 498.5
内容紹介 食物についての科学的基礎知識を得、食生活に役立てるための参考書。基礎化学から食品の状態、保存、添加物およびその表示にいたるまでの広範囲にわたって解説を加える。

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