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わかりやすい日本料理のサービスマナー 貸出可

市川 安夫／著 -- 柴田書店 -- 1993.3 -- 596.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596.8/ｲ/ 112539424 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル わかりやすい日本料理のサービスマナー
タイトルカナ ワカリヤスイ ニホン リョウリ ノ サービス マナー
著者 市川 安夫 ／著  
著者カナ イチカワ ヤスオ
出版者 柴田書店
出版年 1993.3
ページ数 183p
大きさ 21cm
一般件名 テーブルマナー , 料理(日本)
ISBN 4-388-15260-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.8
内容紹介 日本料理では1200年前には箸の作法が生まれ、約700年前には食卓の作法が完成されていました。が、店でも学校でもあまり指導されていないようです。本書は日本料理業に携わる人々のための、料理の歴史・定式・食卓作法・サービス作法を教える本です。

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