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パンの風味 貸出可

レイモン・カルベル／著 -- パンニュース社 -- 1992.6 -- 588.32

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 D/588.3/ｶ/ 112480033 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル パンの風味
タイトルカナ パン ノ フウミ
副書名 伝承と再発見
著者 レイモン・カルベル ／著, 安部 薫 ／訳  
著者カナ カルヴェル レーモン,アベ カオル
出版者 パンニュース社
出版年 1992.6
ページ数 128p
大きさ 29cm
一般件名 パン
ISBN 4-938703-05-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588.32
内容紹介 原材料の特性や生地の配合から製パン技術。焼成と保存までを解説し、またパンに対する消費者の反応と、パンとメディアの関係を論ずる。

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