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資料詳細

うま味調味料の知識貸出可

太田静行／著 -- 幸書房 -- 1992.6 -- 588.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/588.7/ｵ/	112360623	成人一般	可能

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タイトル	うま味調味料の知識
タイトルカナ	ウマミチョウミリョウノチシキ
著者	太田静行／著
著者カナ	オオタシズユキ
出版者	幸書房
出版年	1992.6
ページ数	241p
大きさ	19cm
一般件名	調味料
ISBN	4-7821-0112-0
分類記号	588.6
内容紹介	うま味調味料も食品添加物の一種であるが、これほど有用で安全な添加物はない。これを適量使用することによって、よりおいしい食品ができ、場合によっては安価でおいしく手数が省けるというメリットがある。うま味調味料の歴史、製造法、安全性等をみてゆく。

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