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京味の焼きもの 貸出可

西 健一郎／著 -- 柴田書店 -- 1992.4 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596.2/ﾆ/ 112112875 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 京味の焼きもの
タイトルカナ キョウアジ ノ ヤキモノ
著者 西 健一郎 ／著  
著者カナ ニシ ケンイチロウ
出版者 柴田書店
出版年 1992.4
ページ数 182p
大きさ 27cm
一般件名 料理(日本)
ISBN 4-388-05671-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.21
内容紹介 各種調理の中でも、焼きものは素材と火が正面から対峙する調理法で、科学的な判断と集中力とカンが要求されます。そこで、割烹の名料理による焼きものの技術を170種以上の焼きものを紹介し、再現する。

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