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資料詳細

フランス料理のスピリッツ貸出可

上柿元勝／著 -- 柴田書店 -- 1992.3 -- 596.23

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/596.2/ｶ/	112112685	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	フランス料理のスピリッツ
タイトルカナ	フランスリョウリノスピリッツ
著者	上柿元勝／著
著者カナ	カミカキモトマサル
出版者	柴田書店
出版年	1992.3
ページ数	299p
大きさ	27cm
一般件名	料理(西洋)-フランス
ISBN	4-388-05674-X
分類記号	596.23
内容紹介	フランス料理の技法について、その「基本」ともいえる、些細で面倒な1つ1つの積み重ねを主眼におき、その総論を述べる。調理プロセスの中でも、できるだけ、何をするのか、そしてなぜそうするのかを述べている。

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