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食生活と食品素材 貸出可

日本家政学会／編 -- 朝倉書店 -- 1992.3 -- 498.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /498.5/ｼ/ 112223003 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 食生活と食品素材
タイトルカナ ショクセイカツ ト ショクヒン ソザイ
叢書名 家政学シリーズ
著者 日本家政学会 ／編  
著者カナ ニホン カセイ ガッカイ
出版者 朝倉書店
出版年 1992.3
ページ数 198p
大きさ 21cm
一般件名 食品
ISBN 4-254-60560-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 498.5
内容紹介 家政学シリーズのうちの1冊。従来の農学・医学系の食品学、栄養素の化学のよせあつめではなく、「生活に根ざした学問」という明確な視点をもって編んだ食品の科学書。最近の食品素材の生産方式、食糧需給についても多くの紙面をさいている。

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