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食品加工学 貸出可

葛西 隆則／[ほか]共著 -- 培風館 -- 1992.1 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588/ｼ/ 112195755 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 食品加工学
タイトルカナ ショクヒン カコウガク
叢書名 食物・栄養科学シリーズ
著者 葛西 隆則 ／[ほか]共著  
著者カナ カサイ タカノリ
出版者 培風館
出版年 1992.1
ページ数 183p
大きさ 21cm
一般件名 食品加工
ISBN 4-563-07309-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588
内容紹介 食品素材の安定供給のため、加工や保存の技術が必要である。保存・加工・包装等の知識、農産食品、畜産食品、水産食品と調味・嗜好食品について、それぞれ主要な加工食品の種類や製造工程、加工技術等を、具体的にわかりやすく解説する。

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