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新食品開発用素材便覧 禁帯出

吉積 智司／[ほか]編 -- 光琳 -- 1991.12 -- 498.52

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 R/498.5/ｼ/ 112223326 成人一般 持禁 iLisvirtual

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タイトル 新食品開発用素材便覧
タイトルカナ シンショクヒン カイハツヨウ ソザイ ベンラン
著者 吉積 智司 ／[ほか]編  
著者カナ ヨシズミ サトシ
出版者 光琳
出版年 1991.12
ページ数 643p
大きさ 27cm
一般件名 食品-便覧
ISBN 4-7712-9114-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 498.52
内容紹介 <1>総論 <2>各論 1.食物繊維 2.乳酸菌類 3.オリゴ糖 4.茶抽出物 5.高級(長鎖)アルコール 6.糖アルコール 7.甘味料 8.脂肪酸 9.蛋白質 10.配糖体 11.リン脂質 12.ミネラル類 13.その他

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