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資料詳細

洋菓子製造の基礎と実際貸出可

菓子総合技術センター／編 -- 光琳 -- 1991.11 -- 588.35

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/588.3/ﾖ/	112196365	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	洋菓子製造の基礎と実際
タイトルカナ	ヨウガシセイゾウノキソトジッサイ
著者	菓子総合技術センター／編
著者カナ	カシソウゴウギジュツセンター
出版者	光琳
出版年	1991.11
ページ数	424,27p
大きさ	27cm
一般件名	菓子
ISBN	4-7712-9111-X
分類記号	588.35
内容紹介	1.洋菓子と食生活 2.洋菓子の分類と特徴 3.製造操作の基本事項 4.製造の基礎と実際 5.流通技術と品質保持 6.食欲と味 7.品質管理と衛生法規

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