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資料詳細

食品脂質検出実験貸出可

-- 少年写真新聞社 -- 1991.9 -- 498.53

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	/498/ｼ/	120210828	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	食品脂質検出実験
タイトルカナ	ショクヒンシシツケンシュツジッケン
叢書名	写真を見ながらだれでもできるビジュアル版新・科学の実験
出版者	少年写真新聞社
出版年	1991.9
ページ数	39p
大きさ	27cm
一般件名	食品化学 , 脂質
ISBN	4-87981-047-9
分類記号	498.53
内容紹介	加工食品や肉類、魚類から脂質を取りだし、食品に含まれている量をみる方法や、取りだした脂質それぞれの融点を調べる実験、油で揚げた食品の油の酸化の進み具合をみる実験を紹介。摂りすぎが健康上の様々な問題を引きおこす原因となる脂質を調べる。

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