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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	S/464/ﾄ/	112439179	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	美味しさを測る
タイトルカナ	オイシサ オ ハカル
副書名	舌を超えた驚異の味センサ
叢書名	ブルーバックス
著者	都甲 潔 ／著, 山藤 馨 ／著
著者カナ	トコウ キヨシ,ヤマフジ カオル
出版者	講談社
出版年	1991.8
ページ数	219,3p
大きさ	18cm
一般件名	バイオセンサ , 味覚
ISBN	4-06-132884-0
分類記号	464
内容紹介	美味しさを万人の共通尺度で議論するために開発された<味センサ>の進化の歴史を、味の科学をふまえつつ、分かりやすく語る。味の文化は、今や客観的かつ定量的な味の文明へと、その一歩を踏み出した。

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