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食生活と調理 貸出可

日本家政学会／編 -- 朝倉書店 -- 1991.7 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596/ｼ/ 112718507 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 食生活と調理
タイトルカナ ショクセイカツ ト チョウリ
叢書名 家政学シリーズ
著者 日本家政学会 ／編  
著者カナ ニホン カセイ ガッカイ
出版者 朝倉書店
出版年 1991.7
ページ数 217p
大きさ 21cm
一般件名 料理
ISBN 4-254-60562-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596
内容紹介 調理という仕事は、人類が長い歴史の中で積み重ね、現代に受け継がれてきた無限の食体験の蓄積である。すべての食物が調理という手順を経て人々の口に運ばれる以上、これからの調理学はこの人間生活の変革を踏まえ、生活文化との関わりに注目すべきだ。

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