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最新食品学総論
貸出可
坂村 貞雄/[ほか]編 -- 三共出版 -- 1991.5 -- 498.51
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/498.5/サ/
112219308
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
最新食品学総論
タイトルカナ
サイシン ショクヒンガク ソウロン
著者
坂村 貞雄
/[ほか]編,
知地 英征
/[ほか]共著
著者カナ
サカムラ サダオ,チジ ヒデユキ
出版者
三共出版
出版年
1991.5
ページ数
222p
大きさ
21cm
一般件名
食品
ISBN
4-7827-0271-X
分類記号
498.51
内容紹介
食品中にはどのような栄養成分やし好成分が含まれているのか、調理・加工・貯蔵中にこれらの成分がどのように変化するのかなどを、主に管理栄養士、栄養士課程の学生を対象に、食品学総論の教科書として編集。
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