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最新食品学総論 貸出可

坂村 貞雄／[ほか]編 -- 三共出版 -- 1991.5 -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /498.5/ｻ/ 112219308 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 最新食品学総論
タイトルカナ サイシン ショクヒンガク ソウロン
著者 坂村 貞雄 ／[ほか]編, 知地 英征 ／[ほか]共著  
著者カナ サカムラ サダオ,チジ ヒデユキ
出版者 三共出版
出版年 1991.5
ページ数 222p
大きさ 21cm
一般件名 食品
ISBN 4-7827-0271-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 498.51
内容紹介 食品中にはどのような栄養成分やし好成分が含まれているのか、調理・加工・貯蔵中にこれらの成分がどのように変化するのかなどを、主に管理栄養士、栄養士課程の学生を対象に、食品学総論の教科書として編集。

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